Risotto

 

Ingredientes

• 2 tazas de arroz para risotto 
• 3 cucharadas grandes de manteca
• 1 cebolla picada
• 5 dientes de ajo
• 350 grs. de queso parmesano
• 250 cc de vino blanco, en lo posible dulce
• 1 y 1/2 litro de caldo de verduras
• sal y pimienta a gusto
• 1 cdta. de cúrcuma.

Procedimiento

1. En un sartén grande o paellera poner 2 cucharadas de manteca a derretir y en ella rehogar la cebolla.
2. Cubrir toda la superficie del sartén en con arroz bien distribuido .
3. Agregar el ajo y mezclar todo (la manteca, la cebolla y el arroz)
4. Cubrir el arroz con el vino blanco
5. Agregar y mezclar con la sal, la pimienta y la cúrcuma.
6. Cuando se esté secando líquido de la preparación (se lo puede medir pasando una cuchara da madera al medio del arroz y las dos partes con líquido no se juntan, ese es el punto), se cubre todo nuevamente con caldo caliente.
7. Repetir el punto 5 hasta que el arroz tenga la consistencia deseada.
8. Una vez listo el arroz apagar el fuego y agregarle una cucharada más de manteca y el queso parmesano
9. Mezclar todo hasta que quede cremoso.
10. Dejarlo reposar unos minutos.